2020年3月、地域の皆様からの「もう一度お店を」という温かなお声を受け、再開いたしました。
当時はまだ一般的ではなかったフリーランスという働き方にいち早く取り組み、勤め先の温かな理解と支えのもと、コロナ禍という厳しい状況の中でも、地元の灯りを絶やしたくないという想いから新たな一歩を踏み出しました。
再開後は、名古屋のうなぎ専門店や創業昭和七年の老舗卸問屋にて多くの学びを重ね、ご縁に恵まれた環境への感謝とともに、炭火焼の技と味を磨いてまいりました。
恵まれた環境への感謝とともに、そのご縁と学びを大切にしながら、現在の炭火焼へのこだわりと技を磨いております。
うなぎへの強い想いを胸に、これからも一本一本に心を込めて、変わらぬ味を守り続けてまいります。
